טמפרור שוקולד: מה זה אומר, למה חשוב ואיך עושים את זה נכון ...
https://www.chocolatepanda.co.il/טמפרור-שוקולדשוקולד לא מטומפרר נקרא שוקולד “פתוח” – הוא נמס מהר יותר במגע עם חום הגוף ולעיתים מרגיש “חם” ו”זורם” יותר, אך קשה יותר לעבוד איתו ולקבע אותו בצורה שנרצה והוא פחות עמיד לשינוי טמפרטורה (מה שיכול להיות משמעותי מאוד בקיץ הישראלי).
באונטי תוצרת בית וגם מדריך לטמפרור שוקולד - יהודית אביב ...
https://www.yehudit-aviv.co.il/ללא-גלוטן/באונטי-תוצרת-בית-וגם...Jun 09, 2015 · ממממ שאלה טובה…. שוקולד לא מטומפרר נקרא בשפה המקצועית שוקולד פתוח. השוקולד הפתוח אמנם טעים יותר בימים הראשונים שלו משוקולד שעבר טמפרור וגם, הכנת שוקולד פתוח היא פשוטה הרבה יותר. כך שאם אתם אוהבי שוקולד ומחסלים אותו תוך מספר שעות, אז לא ממש צריך לטמפרר אותו.
הכה את המומחה – טמפרור שוקולד וקריסטלזיציה | Bake it | בייק איט
bakeit.co.il › מדריך-טמפרור-שוקולדMar 20, 2013 · מיקרוגל – שיטה זו מתאימה במיוחד לכמויות קטנות של שוקולד (100-300 ג’). היא עובדת על הרעיון שאנו ממיסים רק חלק מהשוקולד, ומשאירים חלק ממנו בגבישי ביטא, כך שבשילוב שניהם יש לנו 0.5% חמאת קקאו. מכניסים את השוקולד למיקרוגל ומערבבים בפולסים.
טמפרור שוקולד באמצעות מיקריו - נלי ימפולסקי
https://nelly.co.il › בלוגטמפרור. כמה פחד יש במילה קטנה אחת וכמה רגשות היא מעוררת. אני כותבת את הפוסט הזה במטרה להוריד את מפלס החרדה ולהגיד לכם שיש שיטה קסומה לטמפרור שוקולד – בקלות, ...
איך לטמפרר שוקולד (ולהכין פרלינים) - Cake Lab
https://www.cake-lab.org › איך-לטמפר...כאשר שוקולד עובר המסה, ואז קירור, הוא לא יחזור למצב הזה אלא אם כן יעבור טמפרור כראוי. בשוקולד יש גבישים יציבים ולא יציבים של חמאת קקאו.
הכה את המומחה – טמפרור שוקולד וקריסטלזיציה | Bake it ...
https://bakeit.co.il/מדריך-טמפרור-שוקולדMar 20, 2013 · מיקרוגל – שיטה זו מתאימה במיוחד לכמויות קטנות של שוקולד (100-300 ג’). היא עובדת על הרעיון שאנו ממיסים רק חלק מהשוקולד, ומשאירים חלק ממנו בגבישי ביטא, כך שבשילוב שניהם יש לנו 0.5% חמאת קקאו. מכניסים את השוקולד למיקרוגל ומערבבים בפולסים.
באונטי תוצרת בית וגם מדריך לטמפרור שוקולד - יהודית אביב ...
www.yehudit-aviv.co.il › ללא-גלוטןJun 09, 2015 · ממממ שאלה טובה…. שוקולד לא מטומפרר נקרא בשפה המקצועית שוקולד פתוח. השוקולד הפתוח אמנם טעים יותר בימים הראשונים שלו משוקולד שעבר טמפרור וגם, הכנת שוקולד פתוח היא פשוטה הרבה יותר. כך שאם אתם אוהבי שוקולד ומחסלים אותו תוך מספר שעות, אז לא ממש צריך לטמפרר אותו.
איך מטמפררים שוקולד + מתכון לפרלינים תוצרת בית | עוגיו.נט
https://www.oogio.net › home-made...טמפרור שוקולד: בקערה גדולה עמידה בחום שוקלים 2/3 מכמות השוקולד המריר (670 גר'). מוסיפים פנימה את חמאת הקקאו, וממיסים במיקרוגל במספר פעמים ...
טמפרור שוקולד: מה זה אומר, למה חשוב ואיך עושים את זה נכון?
https://www.chocolatepanda.co.il › ט...בצעו את בדיקת הסכין כדי לוודא שהשוקולד אכן מטומפרר. את השיטה השניה ניתן לבצע גם באמצעות חימום במיקרוגל: שברו את השוקולד כולו לקוביות ושימו בקערה ...
Xnet - יפה נמס: איך להמיס שוקולד בצורהנכונה כדי שיישאר מבריק ...
xnet.ynet.co.il › articles › 0,7340,L-4727846,00אז מה זה שוקולד?
המדריך למטמפרר המתחיל! | Bar zohar
https://barzoharbake.wordpress.com/המדריך-למטמפרר-המתחילישנן טכניקות שונות לטימפרור שוקולד, אציג בפניכם את השיטה (בעיני) הכי נוחה, נקייה ויעילה בכמויות קטנות-בינוניות, ונקראת "שיטת ההזרעה". קודם כל, חובה (!) להצטייד בטרמומטר (מד טמפרטורה), קערות פלסטיק למיקרוגל (קערות פלסטיק חשובות מכיוון שקערות זכוכית מתחממות יותר ויקשו על תהליך ...
הכה את המומחה – טמפרור שוקולד וקריסטלזיציה | Bake it | בייק איט
https://bakeit.co.il › מדריך-טמפרור-שוקולדמתיכים שוקולד. אפשר על בן מארי, ואפשר בפולסים של שלושים שניות במיקרוגל עם ערבוב בין פולס לפולס. מה שחשוב הוא להגיע לתוצאה שבה השוקולד נמס ...
טמפרור שוקולד: מה זה אומר, למה חשוב ואיך עושים את זה נכון ...
www.chocolatepanda.co.il › טמפרור-שוקולדשוקולד לא מטומפרר נקרא שוקולד “פתוח” – הוא נמס מהר יותר במגע עם חום הגוף ולעיתים מרגיש “חם” ו”זורם” יותר, אך קשה יותר לעבוד איתו ולקבע אותו בצורה שנרצה והוא פחות עמיד לשינוי טמפרטורה (מה שיכול להיות משמעותי מאוד בקיץ הישראלי).
שוקולד - טמפרור אחסון ומה שביניהם - דליתה סדנאות שוקולד
https://www.dalita.co.il/שוקולד-טמפרור-אחסון-ומה-שביניהםJun 01, 2020 · שוקולד – טמפרור אחסון ומה שביניהם ... אפשר במיקרוגל אבל עדיף בשיטת בן מארי. ממתינים עד שהשוקולד קר, סמיך מעט ובעל מרקם נוזלי. כאן מתחיל המשחק עם הפרשי הטמפרטורות והמטרה שלנו היא לסלק מרקמים לא ...
מתכון לעוגת שוקולד במיקרוגל - YouTube
www.youtube.com › watchמתכון לעוגת שוקולד בספל שמכינים בקלי קלות במיקרוגל! כל מה שצריך זה כמה מצרכים בסיסיים ו2-3 דקות. התוצאה תהיה ...
איך מטמפררים שוקולד + מתכון לפרלינים תוצרת בית | עוגיו.נט
www.oogio.net › home-made_pralinesDec 13, 2011 · טמפרור שוקולד: בקערה גדולה עמידה בחום שוקלים 2/3 מכמות השוקולד המריר (670 גר').
המדריך למטמפרר המתחיל! | Bar zohar
https://barzoharbake.wordpress.com › ...(בתמונה- מצד ימין שוקולד שלא עבר תבליך טמפרור והתגבש עם נקודות לבנות וחסר ברק, ... המיסו את השוקולד במיקרוגל, תחילה בפולסים של 60 שניות וכשהשוקולד מתחיל ...
Xnet - יפה נמס: איך להמיס שוקולד בצורהנכונה כדי שיישאר ...
https://xnet.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4727846,00.htmlהמדריך למטמפרר המתחיל! | Bar zohar
barzoharbake.wordpress.com › המדריךישנן טכניקות שונות לטימפרור שוקולד, אציג בפניכם את השיטה (בעיני) הכי נוחה, נקייה ויעילה בכמויות קטנות-בינוניות, ונקראת "שיטת ההזרעה". קודם כל, חובה (!) להצטייד בטרמומטר (מד טמפרטורה), קערות פלסטיק למיקרוגל (קערות פלסטיק חשובות מכיוון שקערות זכוכית מתחממות יותר ויקשו על תהליך ...
טמפרור בתכל'ס -איך עושים? - קקאו טבעי
https://www.cacaotv.co.il › post › 2018/08/19 › טמפרור-בת...אז לאחר שקראתם את החלק הראשון - טמפרור שוקולד והגביש החמישי, ... ניתן לחמם גם במיקרו, להקפיד על חימום לזמן קצר וערבוב בין לבין.